Osteria neboli italská Hospoda u kohoutů ve Veletržní ulici

Jedno nebo dvě, ale zato poctivá jídla denně, domáci atmosféra (nejspíš rodinný podnik), dobrá kvalita za dobrou cenu a vždypřítomný padrone (majitel a nejlépe i kuchař v jedné osobě) – to jsou základní vlastnosti dobré italské osterie, jakých kdysi byly v Italii mraky, stravoval se v nich pracující lid a o víkendech celé rodiny. Hosté se v osterii cítí jako doma a jako doma je i kuchyně!
V Praze v záplavě italskych i pseudoitalských restaurací všeho druhu, kde kvalita a cena nebývají vždy v rovnováze, se objevila jedna vyjímečná vlaštovka – dobrá italská osterie. Zdejší padrone i šéfkuchař je Alex Facchin, původem z kraje Veneto (čili Benátsko). Stylově čistý sympatický interier je dílem jeho přítelkyně Barbory Hrtáňové. Vše tady svědčí o dobré míře, což je v kuchyni dost podstatné! Přestože Valentýnské menu (předkrm z krevet, hlavní jídlo losos v krustě, moučník mascarpone mille foglie s malinami) vypadalo velmi lákavě, objednali jsme si těstovinu doporučenou a připravenou šéfkuchařem na míru, prostě jako doma: domácí tagliatelle s rajčátky, bazalkou a burratou (lahodný čerstvý sýr z buvolího mléka) byly skvělé! Kombinace několika kvalitních ingrediencí v italských národních barvách byla poklonou té nejjednodušší italské kuchyni. A rozlévané Pinot Grigio se s tím dobře snoubilo… Vřele doporučuji! A ještě něco – dají se tu koupit i kvalitní italské sýry či uzeniny a dokonce i bottarga (sušené jikry z cípala) ze Sardinie.
Veletržní 71, Praha 7, www.osteriaaigalli.cz