Pravá vietnamská kuchyně v Praze

Vietnamská komunita v Praze je pozoruhodně početná a známe souvislosti: naučili se česky již za socialismu při pobytu v Čechách v rámci bratrské výpomoci a po pádu železné opony svou češtinu dobře využili – dnes mají v rukách mimo jiné obchod se zeleninou a čínská bistra, mluvíme li o gastronomii.  Ach jaká škoda, že jídlo v bistrech není pravé vietnamské, ale pouze pseudočínské! Vietnamská kuchyně je totiž vynikající, a mohla by být autentická a ne pouze pseudo. Nezbývá proto než se vydat do SAP – vietnamské tržnice v Libuši v Praze 4. Ale pozor, ani tady se nesmíte splést, hledáte li tu pravou vietnamskou kuchyni. Měla jsem tu čest, že mě doprovodil ten, kdo se vyzná… Úplně na konci tržiště je Bistro v červených barvách: má na menu mimo jiné tu správnou vietnamskou polévku pho – silný aromatickými bylinami okořeněný vývar, drůbeží nebo hovězí, se skleněnými nudlemi, zeleninou a kusy masa. A také škálu vynikajících dezertů z rýže, fazolí a ovoce… Tenhle výlet na periferii stojí vskutku za to. Nicméně  se těším až se i kuchyně ve vietnamských bistrech v centru stane vietnamskou – bude tam jistojistě narváno. První vlaštovkou je zřejmě HaNoi ve Slezské ulici 57, a je tam opravdu plno. Nudle v polévce sice nejsou skleněné, ale oproti pseudočínským bistrům je to trhák. Velmi lákavé jsou zdejší jarní závitky. Podávají i výborný jasmínový čaj a vietnamskou kávu.A dobré jsou i ceny.