Šarm a chutě Paříže

Po dlouhých osmi letech jsem frnkla na týden do Paříže – ach jaké emoce! Prochodila jsem takřka boty, protančila noci a mezitím nasávala chutě a vůně o stošest. Pařížské metro připomíná mísení národů pod babylonskou věží za vyhrávání pouličních hudebníků a rachotu vagónů. Pařížské bulváry jsou tak rušné, že oči přecházejí a na každém druhém rohu lákají ke spočinutí bistra s vínově červenými okenicemi a venkovní terasou – odtud lze pozorovat pestrobarevný ruch ulice, nejlépe u sklenky dobrého červeného Coté du Rhone či šálku café au lait s croissantem.

A co pověstná francouzská kuchyně? Už jsem na ni skoro zapomněla – a je li dobrá a poctivá, skutečně stojí za to! Jeden příklad za všechny: v pasáži Vivienne v blízkosti Palais Royale (Metro Bourse), po vernisáži na které se podávalo vynikající Beaurdeax a francouzské sýry (nechybělo mé oblíbené kozí chévre), jsme zakotvili v bistru Le Bougainville, kde v půl jedenácté večer kvůli nám znovuotevřeli kuchyni: entréé (předkrm) vynikající Fois Gras, další chod mušle Sv. Jakuba zapečené s emulzí z bylinek (petržel, koriandr, bazalka) podávané s pyré z pórku, dále hovězí jazyk s francouzskou hořčicí a bramborami na páře (tak lahodný na jazyku se rozplývající jazyk jsem snad ještě nejedla!), a konečně desert – dokonalý jablečný koláč. Vpodstatě dobrá a přitom rafinovaná domácí kuchyně. Řekla bych, že mistr Maurel vařil s láskou – po půlnoci nás přišel pozdravit v zástěře a v kostkované košili. Zatleskali jsme mu od srdce.
(Le Bouganville, 5 rue de la Banque, 750 02 Paris, tel. 01 42 60 05 19).