Osteria neboli italská Hospoda u kohoutů ve Veletržní ulici

< Zpět

Jedno nebo dvě, ale zato poctivá jídla denně, domáci atmosféra (nejspíš rodinný podnik), dobrá kvalita za dobrou cenu a vždypřítomný padrone (majitel a nejlépe i kuchař v jedné osobě) – to jsou základní vlastnosti dobré italské osterie, jakých kdysi byly v Italii mraky, stravoval se v nich pracující lid a o víkendech celé rodiny. Hosté se v osterii cítí jako doma a jako doma je i kuchyně!
V Praze v záplavě italskych i pseudoitalských restaurací všeho druhu, kde kvalita a cena nebývají vždy v rovnováze, se objevila jedna vyjímečná vlaštovka – dobrá italská osterie. Zdejší padrone i šéfkuchař je Alex Facchin, původem z kraje Veneto (čili Benátsko). Stylově čistý sympatický interier je dílem jeho přítelkyně Barbory Hrtáňové. Vše tady svědčí o dobré míře, což je v kuchyni dost podstatné! Přestože Valentýnské menu (předkrm z krevet, hlavní jídlo losos v krustě, moučník mascarpone mille foglie s malinami) vypadalo velmi lákavě, objednali jsme si těstovinu doporučenou a připravenou šéfkuchařem na míru, prostě jako doma: domácí tagliatelle s rajčátky, bazalkou a burratou (lahodný čerstvý sýr z buvolího mléka) byly skvělé! Kombinace několika kvalitních ingrediencí v italských národních barvách byla poklonou té nejjednodušší italské kuchyni. A rozlévané Pinot Grigio se s tím dobře snoubilo… Vřele doporučuji! A ještě něco – dají se tu koupit i kvalitní italské sýry či uzeniny a dokonce i bottarga (sušené jikry z cípala) ze Sardinie.
Veletržní 71, Praha 7, www.osteriaaigalli.cz

Sorpresa continua ve znovuzrozeném VinoDiVino

< Zpět

Znovuotevřená brána do světa kvalitní italské gastronomie na rohu Štuparské ulice v Praze 1 se jmenuje VinoDiVino. Tým milovníků dobrého italského vína a kuchyně (před pár lety sídlili ve Vězeňské ulici) se představuje v sestavě obohacené o šéfkuchaře Mario D’Innocenzo. Ten má za sebou zkušenost nejen v Itálii, ale i v italských restauracích v Praze (Opera, Artista a Rossini) a jeho krédo zní: kvalitní ingredience, sezónnost, regionální rozmanitost. Jídelní lístek obměňovaný každý měsíc, každý týden i každý den obsahuje ale i osvědčené stálice. Regionální rozmanitost je pak obzvláště patrná ve vinném repertoáru. Vinné klenoty jsou dekorací v regálech na stěnách a jsou neodolatelnou pozvánkou procestovat Itálii od severu k jihu. Otevřená kuchyně v dolní části restaurace dovolí nahlédnout pod pokličku mistra kuchaře, pořádají se tady kuchařské kurzy, vinné degustace i společenské akce…A můj tip? Perlivé víno La Montina z vyhlášeného vinařství Francia Corta (velmi příznivá proporce kvalita cena). Vynikající italské sýry. Rizoto se špenátem a s gorgonzolou. A moučníky podle vyhlášeného cukráře z Milána – tedy takové čokoládové mousse či pistaciové semifreddo jsem už dávno nejedla! A ještě jedna vychytávka – ženšenová káva. Zkrátka samé překvapení neboli sorpresa continua.
Štupartská 18, Praha 1, www.vinodivino.cz