SARDINKY & PASTA PO SICILSKU
< ZpětPo týdnu v Paříži už jsme to bez těstoviny zkrátka nemohli vydržet…“Dnes vpoledne uvařím pastu,“ prohlásila jsem v sobotu ráno a vyrazila na trh pod okny pro inspiraci. Sardinky z Bretaně mi vnukly nápad – proč ne sicilská pasta con le sarde? Nakoupím ještě cibuli, makarony, rozinky, piniové oříšky a konečně v obchodě s orientálním kořením krabičku vskutku kvalitního šafránu a jdu na to:
Na olivovém oleji osmahnu očištěné sardinky (půl kila pro 4 osoby), vyjmu z pánve a položím na kuchyňský papír. Na tom samém oleji osmahnu cibuli nakrájenou nadrobno, přidám zpět osmažené sardinky, zaliju půlsklenkou suchého bílého vína, přisypu hrst piniových oříšků a půl hrstky rozinek (spařených v teplé vodě aby změkly), povařím omáčku na mírném ohni cca 15 minut. Mezitím vhodím do vařící osolené vody makaróny. Omáčku ochutím úplně na konec šafránem rozpuštěným ve lžíci vody a vypnu oheň. Přidám scezené těstoviny, promíchám dobře s omáčkou a může se podávat. Nejen italský muž, ale i francouzští přátelé se rozplývali. Snoubili jsme se suchým bílým muškátovým vínem z francouzských vinic… Recept teď s chutí opakuju i v Praze s chorvatskými sardinkami z trhu na Náplavce.