Zřejmě ne náhodou se tak jedinečný kulinářský objev, jakým je italská pizza, zrodil právě v Neapoli. Nádherně položené město v zálivu pod Vesuvem, obdivované i zatracované, noblesní i sociálně komplikované, výstavní i devastované, inspirovalo odjakživa umělce, ty kuchařské nevyjímaje. A místní kuchyně vždy patřila a patří k umění užívat si života.
Zatímco hornaté vnitrozemí Sardinie bylo a je teritoriem pastýřů a zemědělců, pobřeží omývané smaragdovým mořem a lemované plážemi, pulsuje přímořským životem se vším, co k němu patří. Dvě tváře ma i vynikající sardinská kuchyně – tradiční vnitrozemská vychází z darů země a přímořská je bohatá na plody moře.
Projíždíte li malebně zvlněnou toskánskou krajinou, nezapomeňte zastavit ve Florencii. Město na řece Arno je totiž nejen pokladnicí umění, ale i skutečným rájem pro mlsné cestovatele, kteří tu snadno propadnou euforii.
Italské Dolomity lákají nejen svou krásou velikánů z narůžovělého vápence a kilometry dokonalých sjezdovek, ale i pohostinností spojující alpské a středozemní kulinářské tradice. Že lze lyžování báječně spojit s hodováním, jsem vyzkoušela na horách a v údolích Jižního Tyrolska.
Malebný kraj s táhlými kopci Langhe v italském Piemontu je místo zaslíbené labužníkům. Jeho vyjímečné klima a půda dávají nejlahodnější lanýže na světě a zvlněná krajina hustě posázená vinicemi rodí famózní červená vína. Místní kuchyně je skutečnou pokladnicí kulinářských tradic Piemontu a celé Italie.
Kavárny jako ve Vídni či v Praze a stará dobrá česká kuchyně. Moře, vůně ryb a čerstvě upražené kávy, horské pastviny a vinice. Italská živost a bonvivánství i rakousko uherský pořádek. To vše najdete na křižovatce mezi středoevropským, středomořským a slovanským světem, které se zrcadlí i v místní kuchyni.
Z předehry k hodování jakou byl původně aperitiv, se v Itálii stal rituál, který zdaleka neznamená jenom drink. Kolem bohatě prostřených barových pultů se po šesté hodině večerní scházejí stálí i náhodní hosté. Se sklenkou v ruce diskutují a k tomu přikusují rozmanité maličkosti…jednoduché, nápadité a přitahující jako magnet.Natolik, že se aperitiv stal fenoménem a dokáže nahradit i večeři.
Zřejmě nejproslulejší z italských sýrů, parmezán Parmigiano Reggiano, zná takřka celý svět jako neodmyslitelnou součást pravé italské kuchyně. Jeho blízkým příbuzným je sýr Grana Padano. Pochází rovněž z Pádské nížiny a má stejně starou historii.
Mražené sladké substrakce byly osvěžující pochoutkou již ve velmi dávných dobách, zvláště v oblasti Orientu a Asie. Neví se uplně přesně, kdy a kde skutečně zmrzlina a sorbet vznikly, ovšem za zemi původu v podobě jaké je známe dnes je považována jednoznačně Itálie.