V české kotlině stoupá zájem o exotické kuchyně a ve společnosti je možné slyšet zapálené debaty na kulinářská témata. O tom která kuchyně je nejlepší se přou s vervou mistři kuchaři i gurmánští světoběžníci. Ale přijde-li na přetřes česká kuchyně, závěr je vždy stejný – dobrá, ale těžká a málo rozmanitá. Na začátku minulého století však Prahe patřila k metropolím s vyhlášenou gastronomií…
Není to tak dávno, kdy byly trhy s čerstvým ovocem, zeleninou a ostatním domácími produkty českého venkova jen zbožným přáním obyvatel Prahy i ostatních měst. Přání se stalo skutečností! Letos máme za sebou první sezonu s nefalšovanými farmářskými trhy a na dveře již klepe druhá…Jaká asi bude?
Zatímco v minulém čísle jsme se podívali na české farmářské trhy očima organizátorů, dnes nás zajímají přímí aktéři. Farmáři a jejich zřejmě nejnáročnější zákazníci – šéfkuchaři. Zásadní otázkou je nabídka zboží. Nakolik jsou s ní spokojeni a zda by se mohla ještě nějak vylepšit?
Keř kaparovníku s nádhernými květy je ozdobou přímořských oblastí Středozemí.Původně divoká rostlina se tady odedávna pne po zdech či roste po skalách, ale také se pěstuje pro svá nerozvinutá poupata výrazné, svěže natrpklé chuti.